為貫徹落實國務院《健康中國行動（2019-2030年）》、《全民科學素質規劃綱要（2021-2035年）》和《國民營養計劃（2017-2030年）》深入推進合理膳食行動，柳州市人民醫院以宣傳推廣中國居民膳食新指南，助推示范創建單位合理膳食行動，提高醫院醫護人員及食堂員工營養意識，倡導健康生活方式。

上一期我們了解了新版中國居民膳食指南準則一的核心推薦內容，今天具體說說平衡膳食對我們有什么影響。

【關鍵事實】

√ 食物多樣、平衡膳食才能滿足人體的營養需要。

√ 只有將各類食物的品種和數量合理搭配才能實現平衡膳食的目標。

√ 我國許多居民特別是成年人膳食結構不合理。

√ 平衡膳食可提高機體免疫力，降低心血管疾病、高血壓、2型糖尿病、結直腸癌、乳腺癌的發病風險。

（一）平衡膳食對人體健康的意義

平衡膳食能最大程度滿足生長發育、免疫力和生理功能、機體能量和營養素的供給，并降低膳食相關慢性病發生風險。合理膳食是免疫系統強大的根本，充足的能量和精致設計的均衡營養是免疫力保持活力、維持戰斗能力的根本。

（二）我國居民膳食模式和營養狀況變遷

隨著社會經濟的發展，1982年到2017年谷類食物攝入逐年下降，城鄉居民膳食結構存在較大差異，城市居民谷類食物攝入低于農村居民，動物性食物攝入高于農村居民，但二者的變遷趨勢相似，見圖1。

圖1 我國城市和農村居民谷類食物與動物性食物供能比的變化趨勢

（三）谷薯類食物的營養價值和膳食貢獻

谷薯雜豆類食物是碳水化合物、蛋白質、B族維生素、礦物質和膳食纖維的良好來源。根據中國居民營養與健康狀況監測數據，我國居民谷薯類及雜豆類食物提供的營養素對膳食的貢獻率，見圖2。

圖2 2015-2017年我國居民谷薯雜豆類食物對膳食營養素的貢獻率

（四）膳食模式與健康關系

合理膳食模式可降低心血管疾病、高血壓、結直腸癌、2型糖尿病的發病風險，碳水化合物攝入量過低或過高均可能增加死亡風險。

（五）全谷物、薯類與健康關系

1.全谷物與健康

增加全谷物攝入可降低全因死亡風險、2型糖尿病和心血管疾病的發病風險，有助于維持正常體重、延緩體重增長。

2.燕麥、蕎麥與健康

增加燕麥攝入可具有改善血脂異常、改善血糖的作用，增加蕎麥攝入可具有改善血脂異常的作用。

3.薯類與健康

增加薯類攝入可降低便秘的發病風險，過多攝入油炸薯片和薯條可增加肥胖的發病風險。