近日，在柳州市人民醫(yī)院與河?xùn)|街道社區(qū)衛(wèi)生服務(wù)中心舉辦的中醫(yī)藥膳宣傳活動(dòng)上，近50名老人和孩子愉悅地品嘗醫(yī)院帶來的五和紫荊花酥。

五和紫荊花酥為市人民醫(yī)院為加強(qiáng)對(duì)傳統(tǒng)藥食同源文化宣傳及應(yīng)用，充分發(fā)揮中藥（壯瑤藥）藥膳在推進(jìn)大健康產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的特色優(yōu)勢(shì)而精心研制出的食療藥膳，曾獲2023年自治區(qū)中醫(yī)藥局、自治區(qū)衛(wèi)生健康委等4部門聯(lián)合評(píng)選的廣西“區(qū)域民族特色藥膳”稱號(hào)。

在很多人的認(rèn)知里，只有生病了才需要吃藥，但實(shí)際上藥膳食療能夠在健康養(yǎng)生和疾病康復(fù)中發(fā)揮重要的作用。《黃帝內(nèi)經(jīng)》中提倡的“谷肉果菜，食養(yǎng)盡之，無使過之，傷其正也”的病后康復(fù)原則，以及孫思邈告誡世人“知其所犯，以食治之；食療不愈，然后命藥”的養(yǎng)生、治病原則都印證了這一說法。然而，美味的藥膳難做。究其原因，一是怎樣搭配才能發(fā)揮藥材的功效，二是中藥材味道特別，如烹飪技巧欠佳，加入中藥材的食品恐怕難以被大眾接受。那么，醫(yī)院能做出受百姓歡迎的藥膳嗎？2023年，市人民醫(yī)院開始進(jìn)行嘗試。

柳州市人民醫(yī)院是國(guó)家“臨床營(yíng)養(yǎng)科建設(shè)項(xiàng)目示范單位”，臨床營(yíng)養(yǎng)科多年負(fù)責(zé)柳州市臨床營(yíng)養(yǎng)質(zhì)控標(biāo)準(zhǔn)制定和執(zhí)行等工作；在中醫(yī)藥研究方面，是全國(guó)綜合醫(yī)院中醫(yī)藥工作示范單位、廣西中醫(yī)藥特色醫(yī)養(yǎng)結(jié)合示范基地，中醫(yī)科是國(guó)家級(jí)中西醫(yī)協(xié)同“旗艦”科室。兩個(gè)科室都有一批研究成果和豐富的臨床經(jīng)驗(yàn)。于是，醫(yī)院組織臨床營(yíng)養(yǎng)科、中醫(yī)科、營(yíng)養(yǎng)食堂多學(xué)科團(tuán)隊(duì)，通過查閱相關(guān)資料、咨詢專家、實(shí)地調(diào)研，從國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布的藥食同源目錄中，兼顧營(yíng)養(yǎng)及美味挑選了百合、枸杞、龍眼、山藥等中藥材，并結(jié)合柳州地域特色不斷創(chuàng)新嘗試，研制出這款食療藥膳——五和紫荊花酥。該產(chǎn)品外層酥皮采用優(yōu)質(zhì)面粉精心調(diào)和，經(jīng)過層層折疊，烤制后輕咬即碎，與細(xì)膩綿密的紅豆沙交織出豐富的口感層次，滿口生香。

融入中藥材的甜點(diǎn)好吃嗎？最近，在市人民醫(yī)院與柳州市白云頤養(yǎng)中心舉辦的藥膳進(jìn)養(yǎng)老院活動(dòng)中，也得到了不少老人家的良好反饋：“這款點(diǎn)心吃了不膩，還有一種淡淡的藥香，出乎意料！”

“我們的每道藥膳都盡量兼顧口感和營(yíng)養(yǎng)的精準(zhǔn)平衡，還會(huì)根據(jù)不同患者更換不同配方實(shí)行個(gè)體化治療，更好地發(fā)揮藥膳滋補(bǔ)養(yǎng)生、促進(jìn)患者康復(fù)的作用。”柳州市人民醫(yī)院臨床營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師黃秋菊說，一位老年胃癌患者術(shù)后食欲不佳，迅速消瘦，家人看著十分著急、心疼。該團(tuán)隊(duì)為患者定制了一道雞內(nèi)金瘦肉燉黃鱔粥。因雞內(nèi)金具有消食化積，健運(yùn)脾胃作用，黃鱔有益氣補(bǔ)血之功，讓患者能順利食用。

除了五和紫荊花酥，該團(tuán)隊(duì)研制的玉露凝華·七珍祛濕膏、霜華琴瑟·元?dú)獍苏澍澋纫慌幧挪似芬苍趨^(qū)內(nèi)各藥膳大賽參賽，均獲嘉獎(jiǎng)。“中華飲食有很多烹飪方式，接下來我們將在科學(xué)營(yíng)養(yǎng)的指導(dǎo)下，發(fā)揮中醫(yī)藥特色研制出更多美味的藥膳。同時(shí)，加強(qiáng)社區(qū)基層的藥膳食療知識(shí)宣傳，指導(dǎo)藥膳和營(yíng)養(yǎng)的應(yīng)用，讓藥膳理念深入尋常百姓家。”黃秋菊說。