大暑（Great heat），是一年中最熱的節(jié)氣，正值二伏前后，長江流域的許多地方，大暑經(jīng)常出現(xiàn)40℃高溫天氣。今年為2021年7月22日，星期四，農(nóng)歷六月十三。

暑熱易傷陰，鴨肉正是大暑時(shí)節(jié)進(jìn)補(bǔ)的佳品。民間素有“大暑老鴨勝補(bǔ)藥”的說法。

鴨是一種營養(yǎng)豐富的家禽，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，每100克去皮鴨肉含蛋白質(zhì)17.8克，脂肪5.5克，屬高蛋白食物，且其脂肪含量較畜類低。從中醫(yī)角度看鴨肉性涼，味甘，能“滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止嗽息驚”，是大暑時(shí)不可多得的滋補(bǔ)上品，甚至被古代醫(yī)家稱為“妙藥”。大暑時(shí)吃老鴨，可“陰虛不見燥，陽虛不見冷”。

中醫(yī)上認(rèn)為，薏仁性味歸經(jīng)為甘、淡、微寒，歸脾、胃、肺經(jīng)，主要的功效是利水滲濕、健脾除痹、清熱排膿。而綠豆味甘、性涼，歸心、胃經(jīng)，具有清熱解毒、消暑、利水的功效。

今天給大家推薦的就是這道消暑清熱，健脾益臟腑的薏仁綠豆老鴨湯。

原料：

薏仁38克、綠豆38克、陳皮2片、老鴨1只、清水12碗、鹽適量。

做法：

1.老鴨去內(nèi)臟，切半，切掉鴨尾，洗凈，氽燙；

2.陳皮用水侵軟，刮去瓤。其他材料洗凈；

3.將清水煮沸，把各種材料放入煲內(nèi)，用大火煮20分鐘，再改用小火熬煮2小時(shí)，下鹽調(diào)味，即可飲用。

喝湯的時(shí)候注意去掉上面的油層，不吃鴨皮，別光只喝湯，也記得把肉吃掉才更有營養(yǎng)哦！