酸奶屬于食物分類中的乳制品，由動物乳汁經(jīng)乳酸菌發(fā)酵得來，市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等的果味型為主，不但保留了牛奶所有的優(yōu)點，而且還適合乳糖不耐受、對牛奶過敏等人食用，在某些方面可以說酸奶比牛奶更適合人們。而且網(wǎng)傳酸奶有減肥、調(diào)節(jié)腸道菌群、補充身體益生菌、改善便秘等功效。

酸奶是不是有這些神奇的作用呢？

今天營養(yǎng)師帶你來認(rèn)識一下。

首先，酸奶是動物乳汁經(jīng)過消毒后加入乳酸菌菌株后得到的酸乳，就是我們所說的酸奶。有一點要記住哦，酸奶不是乳酸飲料，這兩個區(qū)別可大了哦！第一，酸奶的質(zhì)地比較稠，無論是哪種類型的酸奶質(zhì)地都比水飲料稠，當(dāng)然如果水飲料中加了增稠劑也是可以達到這種效果的；第二，酸奶的蛋白質(zhì)、鈣、以及主要成分都與乳酸飲料有很大區(qū)別。

其次，在能量守恒定律面前人人平等，不可能說吃酸奶就能減肥，但是如果建立在一定基礎(chǔ)上這個說法是可以成立的，那就是你要嚴(yán)格控制進食其他能量的攝入（想了解怎么控制可以來我們營養(yǎng)科了解），只有給我們身體制造熱量差才能減重，如果沒有的話，那么我們的肉肉是會很公平的慢慢在你身體長大哦！

最后，益生菌的作用主要是通過暫時增加腸道內(nèi)有益菌群微生物數(shù)量來體現(xiàn)的，可以粗略理解為是以大欺小，人多打人少。但是我們不能夠只說作用不講劑量呀，益生菌要經(jīng)過三個大關(guān)才能在我們?nèi)梭w起到作用：

只有經(jīng)過這三個大關(guān)，益生菌才能真正起到應(yīng)有調(diào)節(jié)腸道內(nèi)有益菌群的作用。所以我們選擇酸奶要注意看它的營養(yǎng)成分以及益生菌的數(shù)量。

下面有幾個選擇優(yōu)質(zhì)酸奶的小竅門：

1.先看配料表，生牛乳是否處于第一位（一般來說處于配料表第一位的是成分最多的）。

2.然后看營養(yǎng)成分表，首先看蛋白質(zhì)含量是否大于2.8，如果不是那么不能叫做酸奶，其次看碳水化合物，以牛奶為主要原料制作出來的酸奶的碳水化合物的量一般是5克/每100克以下，如果超出的5，那么多的量就是添加糖的量了，這點各位要慎重啊。

3.最后看活菌數(shù)量以及生產(chǎn)日期以及保存環(huán)境，上面也講到了要多少菌數(shù)才能起到作用（雖然不是很可能從酸奶中滿足益生菌的數(shù)量要求，但是同等價格下菌數(shù)多的酸奶它不香嗎），生產(chǎn)日期（有活菌的酸奶保質(zhì)期：15-20天）越近說明菌數(shù)存活越多，最后保存環(huán)境如果不是冷藏，那就沒啥必要理會了，因為市面上的益生菌要依靠冷藏才能保證更多菌株的存活。

總的來說，酸奶真的適合人群太多了呀，比如：老人、孕婦、兒童、青少年、上班族等等，但是要注意挑選優(yōu)質(zhì)酸奶哦！

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