鹽是我們?nèi)粘Ｉ钪斜夭豢缮俚恼{(diào)味品之一，受到傳統(tǒng)飲食習(xí)慣的影響，中國居民食鹽攝入量一直居高不下，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于世界衛(wèi)生組織提出的每人每日小于5g的建議。那么高鹽飲食對(duì)健康有什么危害？日常生活中應(yīng)該如何保持健康狀態(tài)呢？今天，柳州市人民醫(yī)院營養(yǎng)科副科長(zhǎng)、主任醫(yī)師黃秋菊就和大家聊一聊關(guān)于鹽的問題。

一、為什么我們每天都需要鹽？

鹽是我們?nèi)粘Ｅ腼冎凶畛Ｓ玫恼{(diào)味料。食鹽的主要化學(xué)成分為氯化鈉（NaCl），其含量為99%。在人體內(nèi)鈉和氯以離子形式存在，其中成人體內(nèi)鈉離子的總量約為60g，80%存在于機(jī)體的細(xì)胞外液，即在組織液和血漿中；氯離子也主要存在于細(xì)胞外液。NaCl在人體中具有重要的生理功能，如維持人體滲透壓、參與體內(nèi)酸堿平衡的調(diào)節(jié)、氯離子還是體內(nèi)胃酸的主要成分等，對(duì)人體肌肉、神經(jīng)、心臟等器官以及消化、激素分泌、血壓等功能發(fā)揮著影響。如果體內(nèi)缺鹽，將會(huì)引起惡心、腹瀉、心律不齊、肌肉痙攣等癥狀。鹽雖是我們?nèi)粘Ｉ畈豢扇鄙俚奈镔|(zhì)，但食用要適量。

二、長(zhǎng)期高鹽飲食對(duì)身體有什么傷害？

還是要回到我們剛剛提到滲透壓，如果攝入的鹽過多，滲透壓增大，就會(huì)刺激口渴中樞提醒你補(bǔ)水。長(zhǎng)期高鹽飲食的話，會(huì)帶來以下幾種危害：

1.可能引起血壓升高。研究發(fā)現(xiàn)，食鹽量過多(每日超過10g以上)，與高血壓病有直接關(guān)系，每日攝入15g鹽的人群，高血壓的發(fā)病率約為10%。經(jīng)常超量食鹽會(huì)增加體內(nèi)各種升血壓物質(zhì)的敏感性，鹽中的鈉離子過多的被吸收入血后，引起水鈉潴留，導(dǎo)致血容量增加，引起血管平滑肌細(xì)胞水腫，導(dǎo)致血管腔變窄，引起血壓升高，長(zhǎng)此以往必然增加高血壓的發(fā)病率。

2.加重腎臟負(fù)擔(dān)。高鹽飲食之后往往會(huì)大量飲水，帶來的后果是水鈉潴留和高血壓，導(dǎo)致腎小球處于“三高”狀態(tài)，即高壓力、高灌注和高濾過。人食用大量的鹽后，人體血液中鈉含量相應(yīng)增加，而鈉的排出需要腎，這對(duì)于年紀(jì)較輕或腎功能健全者來說，排出過多的鈉不是很大的問題，但對(duì)于年紀(jì)較大或腎功能不全者來說，不但不能及時(shí)排出鈉，反而使其在體內(nèi)不斷累積加重腎臟負(fù)擔(dān)，加速腎衰竭。

3.骨質(zhì)疏松。高鹽飲食不但會(huì)增加心血管疾病的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，還不利于鈣質(zhì)的吸收利用，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松的發(fā)生。人體每日腎臟約排泄1000mg的鈉，同時(shí)會(huì)帶出26mg的鈣。因此，高鹽飲食會(huì)增加體內(nèi)鈣的排出量，不利于骨骼健康。此外，對(duì)于中老年人群體，大量食鹽易使人體對(duì)鈣物質(zhì)的吸收受阻，導(dǎo)致骨質(zhì)疏松甚至發(fā)生骨折。

4.導(dǎo)致肥胖。過量的攝取鹽雖然不會(huì)直接使人肥胖，但會(huì)間接的刺激人食用更多的食物，從而使體內(nèi)脂肪囤積，導(dǎo)致肥胖的出現(xiàn)。

三、身體哪些跡象在提醒你鹽吃多了？

1.口干，在食用了含有大量鹽的食物后，身體會(huì)感覺鹽和水含量失衡，為了恢復(fù)平衡，你需要多喝水。

2.反應(yīng)變慢，多鹽飲食讓人脫水，讓人清晰思考的能力驟然下降。

3.水腫，由于高滲透壓的存在，鹽在哪里，體液便會(huì)在哪里聚集、增多。

四、日常生活中如何減鹽？

為了傳播低鹽飲食知識(shí)，促進(jìn)全社會(huì)共同關(guān)注并實(shí)踐減鹽行動(dòng)，

國家衛(wèi)生健康委疾控局開展了“915”減鹽宣傳周活動(dòng)，向公眾宣傳“915”（就要5克）的減鹽理念。核心信息全部在下面這張圖里了。

黃秋菊醫(yī)師的門診時(shí)間為周三全天，如果您對(duì)健康飲食方面還有什么疑問，歡迎來我院咨詢就診。