中國營養(yǎng)協(xié)會推薦男性每日補鐵量宜為12mg，女性為14mg。
鐵是人類必需微量元素之一，也是微量元素中最容易缺乏的一種，說到補鐵，大家腦海里是不是立刻出現(xiàn)大力水手狂吞菠菜的畫面，還有那異常發(fā)達的前臂肌群？其實大家誤會了，菠菜是含鐵，但是，和普通的其他綠葉蔬菜比起來，不多 ，而且還是植物性鐵，吸收率低。
還有人會說，那雞蛋呢？雞蛋確實是一種價廉物美的蛋白質，因為他的結構和人體蛋白質非常相似，雖然含量不多，但是吸收率高，但說到補鐵，還真不是他的強項，因為蛋黃中的卵黃高磷蛋白抑制鐵吸收，吸收率只有3%。
綜合食物中的含鐵量和吸收率，我們的結論是動物性食品，比如豬肝、比如紅肉、比如含有豬血鴨血的食物是補鐵最好的食物，而豬肝更是其中的佼佼者，豬肝中鐵的吸收率是20--30%，所以食堂的香煎豬肝是好東西喔！
這個動物內臟嘛，我們知道里面的膽固醇、飽和脂肪酸都很高，營養(yǎng)科也勸“三高”患者不要吃，動物內臟中含有豐富的蛋白質、維生素A和微量元素鐵，豐富蛋白質可以從魚類、蛋類補，補充維生素A可以吃胡蘿卜，但為了補鐵，就沒得替代了，所以大家要權衡利弊，目的明確了，就知道怎么辦啦。確實缺鐵的患者，我們只要注意補充的頻率和量還是可以的。
不然，也有諸如硫酸亞鐵、枸櫞酸鐵、富馬酸鐵、葡萄糖酸鐵等藥物可以選擇，這就要在醫(yī)師指導下使用了。
其實如果不去除病因，就算補足了鐵也易復發(fā)，所以對那些與不良飲食習慣的人（挑食、偏食），長期素食的人要敲黑板嘍！正常情況下，蔬菜中的維生素C可以促進鐵吸收，充足的蛋白質也可促進鐵吸收；喜歡濃茶咖啡，這兩種食物都會妨礙鐵吸收……
2020年全民營養(yǎng)周的主題：合理膳食 免疫基石。只有養(yǎng)成良好的生活習慣、合理的膳食才能保證我們的身體健康。
