近日，自治區(qū)衛(wèi)生健康委員會(huì)辦公室和自治區(qū)中醫(yī)藥管理局辦公室聯(lián)合下發(fā)《自治區(qū)衛(wèi)生健康委辦公室 自治區(qū)中醫(yī)藥局辦公室關(guān)于開(kāi)展廣西營(yíng)養(yǎng)健康食堂示范性單位創(chuàng)建工作的通知》（桂衛(wèi)辦發(fā)【2022】2號(hào)），將柳州市人民醫(yī)院列為第一批開(kāi)展廣西營(yíng)養(yǎng)健康食堂示范單位創(chuàng)建單位之一。醫(yī)院積極響應(yīng)，立即成立了工作小組，并下發(fā)了《柳州市人民醫(yī)院創(chuàng)建“廣西營(yíng)養(yǎng)健康食堂示范單位”工作方案》。
柳州市人民醫(yī)院將以建設(shè)營(yíng)養(yǎng)健康食堂為載體，充分發(fā)揮藥膳在疾病治療和健康促進(jìn)中的積極作用，構(gòu)建主動(dòng)健康服務(wù)新模式，結(jié)合醫(yī)院2022年十大工作目標(biāo)“開(kāi)展健康行動(dòng)，塑造健康醫(yī)院形象”。
相信很多人對(duì)營(yíng)養(yǎng)健康食堂并不了解，今天，小編就給大家介紹一下。
以往的普通食堂和餐廳，通常要求飯菜的口感要好，吸引消費(fèi)者去食堂和餐廳就餐。但是傳統(tǒng)的食堂和餐廳往往高鹽、高油、高糖烹飪的菜肴比較多，同時(shí)就餐者點(diǎn)餐的時(shí)候往往葷菜點(diǎn)得多、素菜點(diǎn)得少，存在一些營(yíng)養(yǎng)搭配不合理的現(xiàn)象。
而營(yíng)養(yǎng)健康食堂的建設(shè)，融入了眾多的營(yíng)養(yǎng)元素和科學(xué)的就餐指導(dǎo)，比如要求配備專兼職的營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)人員，定期對(duì)食堂和餐廳負(fù)責(zé)人、配餐員、服務(wù)員和廚師等人員開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)健康相關(guān)培訓(xùn)和考核。要求菜品的供應(yīng)更加多樣、更加符合營(yíng)養(yǎng)均衡的要求。
菜品也要求能夠低鹽、低油、低糖，突出健康烹飪的理念，適量點(diǎn)餐，減少食物浪費(fèi)。同時(shí)還要設(shè)立“營(yíng)養(yǎng)健康角”，開(kāi)展科普宣傳活動(dòng)。
營(yíng)養(yǎng)健康食堂有什么要求或者特點(diǎn)？
營(yíng)養(yǎng)健康食堂要求逐步建立就餐職工健康管理制度，結(jié)合每個(gè) 就餐者的勞動(dòng)強(qiáng)度、性別、年齡和健康狀況開(kāi)展?fàn)I養(yǎng)配餐，提供套餐并公布帶量食譜。營(yíng)養(yǎng)健康食堂強(qiáng)調(diào)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，鼓勵(lì)營(yíng)養(yǎng)健康菜品的創(chuàng)新，推進(jìn)對(duì)每一道菜品要有營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)，要求服務(wù)人員對(duì)消費(fèi)者給出合理點(diǎn)餐建議，并推薦“三減”菜品。
目前，鑒于網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的日益普遍，鼓勵(lì)網(wǎng)絡(luò)點(diǎn)餐的時(shí)候或者外賣的容器上要標(biāo)注營(yíng)養(yǎng)標(biāo)識(shí)信息，推動(dòng)營(yíng)養(yǎng)健康工作的落地。營(yíng)養(yǎng)健康食堂的建設(shè)，豐富了餐飲的內(nèi)涵，也改變了傳統(tǒng)的食堂和餐廳僅僅是作為餐飲提供場(chǎng)所的局限，突出了營(yíng)養(yǎng)為公眾健康保駕護(hù)航的重要作用。
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